Wenn türkisch italienisch und deutsch auf einer Wellenlänge lebt, kulinarisch auf jeden Fall, kommt das hier raus:
Überbackene Pfahlmuscheln „Pizza Art“ auf Rote Beete Carpaccio mit schwarzem Rettichsalat und Granatapfeldressing…… 🙂
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Jetzt wird’s aber Zeit !!! :-)
Nach langer Pause geht’s endlich weiter:
Im Restaurant beschäftigen wir uns sehr stark mit Kerzen. Nicht weil uns der Strom abgestellt wurde. Nein, ein romantische Valentinstag-Menü am vergangenen Sonntag Abend war der Anlass. Das war wirklich sehr romantisch, verliebt und warm…, nein,… die vielen Kerzen 🙂
Vielen Dank liebe Gäste, das wir Ihnen so einen schönen Abend kredenzen konnten und durften. Danke an alle Mitarbeiter in der Küche und Danke an unsere „Deko-Queen: Frau Dreyer!!! Und ebenso vielen Dank an Ihre Freundin, die sie tatkräftig mit vollem Elan im Service unterstützte.
Weil ich mir noch mehr solche schöne Abende wünsche wiederholen wir dieses Ereignis am Sonntag-Abend, den 13. März. Ein zweites Candle-Light-Menü mit prickelnder Ouvertüre….
Flieh-Montag
Gestern musste ich unbedingt aus meiner kleinen Röschwelt entfliehen. Hier das Ergebnis:
Valentinstag
Das war sehr schön am Samstag Abend, den 14.02.2015, Valentinstag. Bei Kerzenlicht gab’s ein verliebtes Menü:
Prickelnde Ouvertüre
Glas Cremant
Erster Augenkontakt
Gruß aus der Küche
Vorspiel
Kremsuppe mit Süßkartoffel und Petersilienwurzel
Stimulans
Skreifilet mit Orangen-Ingwersoße und rote Beete-Gemüse
Zur Sache
Maispoulardenbrust an Balsamicosoße auf Schwarzwurzel-Wruken-Gemüse
Zusammen schmelzen
Marzipandatteln mit Orangensoße und Schokoladenmus
Und zum Schluß:
So war Silvester
Menügang
Viel Glück
Menügang
Menügang
Silvester-Menü-Karte
Glücksarmada
Silvester-Menü-Karte
Weihnachten und Silvester
Liebe Gäste,
hier können Sie über die Kommentarfunktion die Weihnachtskarte und die Silvesterkarte mitgestalten. Teilen Sie mir bitte Ihre persönlichen Rösch-Highlights mit. Ich versuche sie dann in die beiden Karten umzusetzen.
Das Röschteam und Uwe Genz
Was wir am Ruhetag so alles machen
Neu bepflanzen für die Weihnachtszeit:
Grünkohl kochen:
Spätzle schaben:
Kartoffelknödel für den Gänsebraten:
25 Grad und Gänsebraten
Wirklich eine Premiere: Hochsommer im Oktober. Gans vom Genz lässt das kalt!!
Zwetschgenzeit – Knödelzeit
So mache ich Zwetschgenknödel zum Dessert:
Erstmal den Teig mit ca. 800g Kartoffeln und 300g Spätzlesmehl einen guten Esslöffel weiche Butter und 1 bis zwei Eier kneten. Zur Geschmacksverbesserung natürlich eine Prise Salz hinzugeben. Die Zwetschgen halbieren und entkernen.
Marzipan mit Zucker kneten bis die Marzipan-Zuckermasse wunderbar geschmeidig ist. Eine Zwetschgenhälfte jetzt mit Marzipan füllen und mit einer anderen Zwetschgenhälfte schließen.
Den Teig zur gewünschten Dicke ausrollen und in viereckige Stücke schneiden. Eine gefüllte Zwetschge mit einem Teigviereck umwickeln und einen Knödel formen.
Die rohen Zwetschgenknödel in leicht kochendes Salz-Zuckerwasser geben und ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
Für’s Dessert wende ich den Zwetschgenknödel in warmer leicht brauner Butter mit Zimt und Zucker. Dann den Knödel halbieren und mit Schokoladenflamerie und Vanillesoße anrichten. 
Viel Spaß beim nach kochen und lustigen Appetit!
Schokoladenflamerie und Vanillesoße demnächst auf Block57……
Ihr Uwe Genz
Grillgeschichten
Unser Aperitif-Cocktail „Hohle Melone“ erfreute wieder alt und Jung:
Frischer Melonensaft, Erdbeeren und Himbeeren eine Rispe Johannisbeeren am Glasrand… trockener Cremand und hiesiger Riesling müssen zusammen einfach munden…..
Grünen Spargel in milden Schinken eingepackt. Eine halbe Avocado mit Limettensaft eingerieben, etwas grobes Salz und Chili aus der Mühle. Beides kurz und knackig gegrillt. In die Avocado einen Löffel Thunfischtatar. Das Thunfischtatar enthält außer frischen gehackten Thunfisch, wenige zerkleinerte Kapern, feine Würfel von Gewürzgurken, Kerbel, Estragon, Limettensaft, Olivenöl und ein wenig Knoblauch. Grobes Salz aus der Mühle und Chili runden das Tatar ab….
Zusätzliche Wünsche wie gegrillte Jakobsmuscheln, ja sogar Flädlessuppe vom Grill erfüllen wir 🙂 :
Wie es weiter geht und ob alles klappt…. demnächst hier…
Zweifel…..
